Мёд из желтой акации монофлёрный. И, в отличие от мёда из разнотравья, ценится выше. Во-первых, из-за того, что его мало. Во-вторых, монофлёрные меда всегда менее алергичные. А акациевый мёд отличается еще и тем, что в его составе фруктозы больше, чем глюкозы, поэтому он имеет умеренную сладость и рекомендован диабетикам.